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【　きのこ　】


　世間には、たくさんのきのこ類がありますが、きのこの一般論を
　お伝えします。

　きのこに含まれる有名なグルカンという多糖体は低下した免疫機
　能を強化させる機能を持っています。
　また、ガンにも有効で、ガン細胞の増殖を止めたり緩やかにする
　作用もあるとのことです。

　きのこの中でもとくにしいたけには、エリタデニンという成分が
　含まれ、これがコレステロール値を下げ、血流をスムーズにして
　血圧を下げる働きがあるといわれています。

　さらに、きのこには食物繊維も多く、大腸ガンの予防にもなりま
　す。

最後に、体内におけるカルシウム吸収に重要なビタミンＤを多く
　含んでいます。

そして、低カロリーでビタミンやミネラルが豊富です。

　ただし、店で販売されていない山野でとれるキノコには、毒を含
　むものもあります。十分ご注意してください。


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【　しじみ　】


　たんぱく質は肝臓にとって、とても重要で、不足すると肝臓の機
　能の回復が遅れてしまいます。
　肝臓の再生には、必須アミノ酸が必要になります。

　しじみはたんぱく質の量こそは、少ないですが、非常に良質で、
　アミノ酸のチアミン、タウリン、コハク酸などが含まれ、これら
　は肝臓で出された不要物を体外へ出す働きをしている胆汁の分泌
　を促進し、肝臓の解毒作用を活発にします。

　二日酔いにも良いため、二日酔いなどお酒を飲み過ぎた次の日は、
　味噌汁などにして飲むと効果があります。

　その他、眼精疲労を軽減し、母乳の出をよくし、利尿をよくする
　効果もあるとのことです。

　また、しじみはビタミンＢ２・Ｂ１、カルシウム、リン、鉄分な
　どの栄養素を多く含んでいます。

その他の成分としては、イノシトールも多く含まれ、肝臓への脂
　肪の沈着を防ぎます。
　しじみの風味に関係するコハク酸は胆汁の分泌を促しますので、
　コレステロールの増加を抑えます。

他に、タウリン、ビタミンＤ、カルシウム、鉄、コバルトなどが
　含まれています。


おすすめ度：★★★★★


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病後の体力回復　二日酔いの予防と改善　眼精疲労回復


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【　納豆　】


　納豆に多量に含まれている大豆サポニンは、動脈硬化の原因とな
　る過酸化脂質の発生を防止し、血液の余分なコレステロールや中
　性脂肪を排除します。

　また、納豆にあって大豆にはない成分であるナットウキナーゼと
　いう酵素は、血液の凝固を防ぐ作用があり、脳卒中などの予防に
　効果的とされています。

　次に、納豆には100種類以上の酵素が含まれているといわれてま
　す。
　ヨーグルトの整腸作用に引けを取らない効果があるようです。
　腸内の悪玉菌が繁殖を阻止し、整腸作用があり、引いては、大腸
　ガンの予防になります。

　また、有名な大豆イソフラボン、これは別名植物由来のエストロ
　ゲンというポリフェノールの一種で女性ホルモンのエストロゲン
　と分子構造が似ていて、同じ様な働きをするため、更年期の冷え
　症や生理不順の解消に効果があるとのことです。

　最後に、最近、骨粗鬆症の予防になるとの研究結果があります。
　納豆に含まれるビタミンＫ２は、カルシウムが骨に沈着するのを
　助ける作用が強く、近年骨粗鬆症の予防や改善に効果がある成分
　とされています。

また、最近、ピロリ菌は胃・十二指腸疾患の発症に関与する細菌
　ですが、納豆には、そのピロリ菌の増殖を強力に阻害する成分が
　含まれるという研究結果が発表されています。

たくさんの効能を備えるすばらしい食品です。


おすすめ度：★★★★★


効能：
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【　ゆず　】


　柚子にはクエン酸、酒石酸、リンゴ酸の有機酸類が多く含まれ、
　疲労回復、肩こり、筋肉痛を予防する働きをするとのこと。

　また、クエン酸などの有機酸類は胃液分泌の働きを助け胸やけや
　胃痛を解消する働きがあり、そして、肝臓の働きを助けると言わ
　れています。

　ビタミンＣやフラノボイドには抗酸化作用があり、病気の原因と
　なる活性酸素を消去する働きがあります。
　血中コレステロールの低下、抗ウイルス作用、抗ガン作用の働き
　をします。

　また、ビタミンＰも含まれ、血圧低下、脳卒中や、心筋梗塞の発
　作予防の働きもあります。

　柚子の特徴の香りのもとである精油成分シトラール、リモネンは
　血行促進や新陳代謝促進を助ける働きをするとのこと。

　リモニン、ノミリンとはゆず特有の精油成分であり、抗腫瘍作用、
　鎮痛作用、抗炎症作用、殺菌作用の働きをします。
　苦味を持つ物質リモノイドは、抗ガン作用、悪玉コレステロール
　抑制作用もあるとのことです。


おすすめ度：★★★


効能：疲労回復　健胃　風邪予防


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【　かも　】


　旬は、秋から冬です。１２月以降のものは、脂がのっておいしい
　です。

　鴨肉は、成人病予防に効果ありと言われています。鴨肉には、牛
・豚肉等と比較して健康に良い不飽和脂肪酸が多く含まれている
とされているためです。
　コレステロールを抑制し、脂肪が体につくのを防ぐなどの効果が
　あります。

　また、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２も含まれいて良質な蛋白質が含ま
　れています。

　鴨の脂肪は、人の体温より低い１４度で溶けますので、体内に脂
　肪分が蓄積することがありません。
　鴨は、脂肪が多いようですが、その脂肪の粒子は大変細かいです
　ので、消化しやすく、サッパリとした味になっています。

最後に、鴨肉は、利尿作用があり、むくみを治し、胃腸の働きを
　よくすると言われています。肉類では唯一利尿作用があるとのこ
　とです。


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【　ライ麦（パン）　】


　ライ麦パンに含まれる食物繊維、ミネラル、ビタミンＢ群が健康
　によいことは、昔からヨーロッパでは知られていたそうです。

　フィンランドのヘルシンキ大学での研究によれば、ライ麦には、
　発がん率を抑制する働きがあるとのこと。

　この効果は、ライ麦パンに含まれるリグナン（lignans）による
　とのことです。

　この研究は国際的にも注目を集め、ライ麦への関心は高まってい
　ます。
　アメリカでは、「全粒製品は大腸がんの危険を減らす」という健
　康上の効能を認めました。

　また、ライ麦には、モリブデンが含まれています。
　モリブデンは、肝臓や腎臓にあるいくつかの酵素の働きを助けて
　いる微量元素で、糖質や脂質の代謝を助ける他、鉄の利用を高め
　て貧血を予防する働きがあります。


おすすめ度：★★★★


効能：
　便秘予防　ガン予防　貧血予防


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【　なまこ　】


　ナマコは、気味が悪い、軟体動物のようでグロテスク、という印
　象から敬遠されています。

　「冬至ナマコ」とも呼ばれるマナマコの旬は冬です。１１、１２
　月になると「ナマコ漁」が各地で解禁されます。

　中華料理には欠かせないナマコですが、ちなみに海鼠は日本語、
　海参（海の人参ということ）は中国語です。

　中国では人気のある高級食材とされています。

　造血作用があり、血液循環を促進します。また血圧を下げる働き
　疲労回復、免疫力・抵抗力の向上にも効果があります。
　虚弱体質の方にはおススメの食材です。


おすすめ度：★★★★


効能：肝機能強化、腎機能強化、解熱作用、強精作用、血行促進、
　　　増血効果


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【　にら　】


　にらには、ビタミンが多く含まれており、疲労回復や冷え性や神
　経痛等に効果があります。

　また、胃のもたれや、つわりなどにも効果があるとされてます。

　さらに、血液循環をよくする働きがあるといわれています。
虚弱の人、腸が悪くてときどき下痢をする人は、にらを常食する
　とスタミナがついて、胃腸が丈夫になると言われています。

　にらにこれらの効果があるのは、ビタミンＡ、Ｂ、Ｃやカロチン
　を豊富に含有しているためと言われています。

　また、特有の匂いは、にんにくと似た硫化アリルで、この硫化ア
　リルにビタミンＢ1の吸収をよくする働きがあるためとされてい
　ます。

　この香りは自律神経を刺激する作用をもっています。

　そのうえ、にらには体を温める作用がありますので、冷え症にも
　よく、いつも食べているとカゼをひきにくくなるとのことです。

　これから冬に向かってできるだけ取りたい野菜と言えるでしょう。


おすすめ度：★★★


効能：ガン予防　老化防止　消化促進　食欲増進　疲労回復　
健胃　整腸　強壮　冷え性改善　風邪予防


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【　アイスクリーム　】


牛乳を原料としているため、たん白質、脂質、カルシウムなど、
　重要な栄養を摂る事ができる食品です。

　骨粗鬆症を予防するカルシウムを豊富に含み、目によいビタミン
　Ａや肌荒れを防ぐビタミンＢ２のよい供給元ともなります。

また、甘くて乳脂肪分を多く含んでいるため、太りやすいと思わ
　れがちですが、アイスクリームの脂肪分は、他のデザート類に比
　べ、特別カロリーが高いという事はありません。
　例えば、アイスクリーム１００ｇ（乳脂肪率８．０％、約１７０
　ｍｌ相当）のカロリーは１８０ｋｃａｌ。同じ量の食パンでは、
　２６０ｋｃａｌ、ショートケーキでは３４０ｋｃａｌと、比較す
　るとはるかにカロリーが少ないそうです。

　その上アイスクリームは冷たいのでパンやケーキのように大量に
　は食べられません。
　そのためアイスクリームからたくさんカロリーを摂取することは
　むずかしいので太りにくいという理屈です。

　ただし、やはり牛乳に比べれば、砂糖も入ってますしカロリーが
　高いといえます。ほどほどがよろしいでしょう。


おすすめ度：★


効能：骨粗しょう症予防


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【　ごぼう　】


　ごぼうには、セルロース、リグニンなどの食物繊維が多く含まれ
　てます。
　そのため、整腸作用を促進し、コレステロールを制御して動脈硬
　化を予防します。

　食物繊維は腸内の発ガン物質を吸収や吸着しますので、大腸ガン
　予防の効果が高い食品です。

また、便秘を解消するため肌を整え、せきやたん、口内炎、湿疹
　にも効果があります。

さらに、腎臓機能を高め、利尿効果のあるイヌリンが含まれてお
　り、血糖値の降下作用があり、糖尿病にも効果があります。

　ごぼうの香りやうまみは皮のまわりに多いですので、皮はむくの
　ではなく、包丁の背でこそげ落とすほうがいいとのことです。
　アクが強く、切り口が空気に触れると茶色に変色してしまうので
　切りながら水にさらすとよいとされています。


おすすめ度：★★★


効能：整腸　便秘予防　ガン予防　動脈硬化予防　糖尿病　
　 せきやたんの鎮静　解熱　のどの炎症改善　
あせもなどの緩和

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